山東的煎餅卷大蔥是山東地方傳統小吃，也成為外地人對山東飲食習慣的第 一印象。事實(shí)上，山東的煎餅源于山東臨沂，以煎餅為主食的地方一般集中在臨沂、泰安、萊蕪、日照等魯中、魯南、魯西部分地區，半島沿海地區日常還是以饅頭、面條等面食作為主食的。下面來(lái)看下山東不同地區煎餅特點(diǎn)：

泰安以甜煎餅為主，這種煎餅在磨好糊后，要經(jīng)過(guò)一段時(shí)間發(fā)酵，攤出來(lái)的餅更薄，略帶酸味，又叫酸煎餅。濟南煎餅則是以糖酥煎餅聞名，在煎餅糊子中創(chuàng )新的添加了糖，煎餅搖身一變成了小清新，成功擠入精致小吃行列。甜系列有了，鹽系代表菜煎餅是滕州特色，在攤好的煎餅里包入豆腐末、粉條、韭菜、土豆絲、豆芽等加調味品攤熟成為豪華餡料，餡料之上再蓋一張煎餅交替攤制就是菜煎餅。

但是要說(shuō)山東煎餅里當之無(wú)愧的明星，還屬登上《舌尖上的中國》的臨沂滾煎餅。滾煎餅更具特色，一般是質(zhì)地比較粗糙的地瓜煎餅，不用糊子，用面團在鏊子上多次滾動(dòng)而成，滾滿(mǎn)一層，攤熟的煎餅就可以揭下來(lái)。雖然模樣不怎么平整，但是卻以原味清香取勝，備受大家喜愛(ài)。