夏季因為天氣炎熱很多食品很快就會(huì )腐壞。不過(guò)不管是雜糧煎餅還是小米煎餅，在生產(chǎn)過(guò)程中就已經(jīng)將面糊中的水分幾乎全部烘干,所以在存放的時(shí)候有很好的優(yōu)勢。不過(guò)因為夏季天氣潮濕,生活的環(huán)境總是濕漉漉的,本來(lái)干燥的煎餅也會(huì )吸水受潮。一旦煎餅受潮,很快就會(huì )發(fā)霉,也就是我們常說(shuō)的長(cháng)毛了。那么因為如何避免這個(gè)問(wèn)題呢？

在老家有一種常見(jiàn)的做法就是用一個(gè)專(zhuān)門(mén)的容器，一般為鐵皮打造的一個(gè)圓筒，上下一樣粗細，大小比一般的煎餅完全攤開(kāi)稍大一點(diǎn)，上面有蓋子可以用以密封，可以有效的起到防潮的作用。存放的時(shí)候煎餅是一張一張未折疊的樣子，平疊在一起的。需要食用的時(shí)候拿出幾張煎餅，在吃之前3、5分鐘用溫水噴灑一下就好了。

還有一種辦法是用一個(gè)很大的塑料袋把煎餅放在里面，平時(shí)用繩子封口。

上面兩種方法主要是家用的儲藏方法，如果從事煎餅批發(fā)的話(huà)，不適合用上面的方法。綜合來(lái)說(shuō)較好是按照計劃生產(chǎn)，不要滯留煎餅，爭取做到當天生產(chǎn)，當天全部賣(mài)掉。如果實(shí)在賣(mài)不掉也要把煎餅放在通風(fēng)的地方，盡快銷(xiāo)售出去。