煎餅的種類(lèi)如下：

1、酸煎餅：將面糊發(fā)酵變酸，攤制出來(lái)的煎餅味道酸而特別。

2、 柿子煎餅：煎餅攤好還沒(méi)烙熟之前，放上去皮的柿，然后將之涂抹均勻，烙熟后，煎餅色紅，味道甜。

3、 酥煎餅：煎餅冷卻后再烙酥。

4、 糖酥煎餅：用小米、白糖磨成米糊，在煎餅八九成熟時(shí)揭下，在鏊子上疊成長(cháng)方形，放到爐臺上烘干。

5、 咸煎餅：魯西南一帶，將辣醬涂抹于煎餅表面，然后疊成長(cháng)方形存放。

6、菜煎餅：菜煎餅是山東淄博一帶的一種食品，將豆腐、粉條、韭菜或蔥炒熟后，作為餡均勻攤在煎餅里，然后將煎餅折成長(cháng)方形，再放入鍋內，加油將煎餅兩面烙成金黃色。

7、 泰安煎餅：以玉米、高粱、谷子、地瓜干等粗糧為原料，經(jīng)過(guò)粉碎泡糝、磨細成糊、攤于鏊子上邊刮邊烙，烙熟即成。質(zhì)地細薄，水分少，耐久儲，香酥可口。